วิธีทำอาหาร หมูสะเต๊ะ อาหารว่างยามเช้า

สวัสดีครับ วันนี้ผมเขียนบทความตอนเช้าหน่อย ก็เลยนึกถึงอาหารที่เราชอบทานกันตอนเช้าๆ นะครับ สิ่งแรกที่ผมนึกออกเลยก็คือหมูสะเต๊ะครับ ตอนเช้าๆ เราจะชอบทานหมูสะเต๊ะเพราะมันอร่อยและทานง่ายมากๆ เลยหล่ะครับ เอาหล่ะ เรามาดูเครื่องปรุงและส่วนประกอบต่างๆ กันครับ

เครื่องปรุงการทำหมูสะเต๊ะ

• เนื้อหมู ตรงส่วนสันนอกที่มีมันแซมอยู่เล็กน้อยนะครับ จะทำให้เนื้อหมูไม่แข็ง ประมาณครึ่งกิโลกรัม
• ลูกผักซีให้นำมาคั่วและป่น ประมาณ 2 ช้อนชาครับ
• ยี่หร่านำมาคั่วและป่นเช่นกัน ประมาณครึ่งช้อนชา
• ข่าและขมิ้น ให้หั่นละเอียด ประมาณอย่างละ 1 ช้อนชาพูนๆ หน่อย
• ตะไคร้หั่นแบบบางๆ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยโขลกละเอียดประมาณปลายช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
• ใช้กะทิประมาณ 3 ขีดคั้นเอาหัวกะทิ ครึ่งถ้วยตาง และหางกะทิอีก ครึ่งถ้วยตวงไว้สำหรับพรมหมูสะเต๊ะตอนย่าง เนื่องจากหมูสะเต๊ะจะแห้ง
• ไม้เสียบหมูสะเต๊ะ

เอาหล่ะครับ สำหรับการทานหมูสะเต๊ะให้อร่อยก็ต้องมีน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะและอาจาด เรามาดูส่วนผสมกันเลยครับ

ส่วนประกอบของน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

• น้ำพริกแกงคั่ว ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงให้นำมาคั่วให้หอมแล้วเอาไปบดให้เกือบละเอียด ประมาณ ครึ่งถ้วยตวง
• ใช้มะพร้าว 3 ขีด คั้นเอาน้ำให้ได้ 2 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืชไว้สำหรับการผัดน้ำพริก ประมาณครึ่งถ้วยตวง
• ลูกผักชีและยี่หร่า นำมาคั่วและป่น ประมาณอย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือประมาณ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊ปและน้ำมะขามเปียกอีกประมาณอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบของอาจาด

• น้ำส้มสายชูและน้ำตาล ประมาณอย่างละ 1/4 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกแดง 1 เม็ด (ใครอยากกินเผ็ดๆ ก็ใส่เพิ่มไปได้)
• หอมซอย ประมาณ 2-3 หัว
• แตงกวา 3 ลูก

เอาหล่ะ เมื่อเตรียมส่วนผสมทุกอย่างพร้อมแล้วเรามาเริ่มกันที่การหมักหมูสะเต๊ะกันก่อนเลยครับ

วิธีทำหมูสะเต๊ะ

1. หั่นเนื้อหมูที่เตรียมไว้ให้ได้ขนาดความหนาประมาณครึ่งนิ้ว กว้างประมาณ 1 นิ้ว และยาว 3 นิ้ว (ขนาดของเนื้อหมูจริงๆ แล้วอยู่ที่ความชอบของแต่ละคนนะครับ หรืออาจจะขึ้นอยู่กับเตาย่างและไม้ที่เอามาเสียบด้วย)
2. โขลกส่วนผสมดังต่อไปนี้เข้าด้วยกัน พริกไทย เกลือ ตะไคร้ ขมิ้น ลูกผักชี ยี่หร่า โขลกให้ละเอียดแล้วนำมาคลุกกับเนื้อหมู ใส่น้ำตาล และหัวกะทิครึ่งถ้วยตวง หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง (ในระหว่างที่หมักเราสามารถเอาเวลาที่รอไปทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะและอาจาดรอไว้ได้เลย)
3. เมื่อทำอาจาดและน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะเสร็จแล้วก็ให้น้ำเนื้อหมูมาเสียบไม้และย่าง (ในระหว่างที่ย่างสังเกตุว่าเนื้อหมูแห้งให้นำหางกะทิมาพรม)

วิธีทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

1. ตั้งกระทะแล้วใส่น้ำมันแล้วจึงนำน้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม
2. ใส่ลูกผักชีและยี่หร่า และค่อยๆ เติมกะทิลงไป ใส่ถั่วลิสงป่นแล้วเคี่ยวให้เห็นว่าข้นดี
3. ใส่น้ำตาลปี๊ปและเกลือ น้ำมะขามเปียก ปรุงให้ได้รสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดเล็กน้อย

วิธีทำอาจาดสำหรับหมูสะเต๊ะ

1. หั่นแตกกวาตามยาวจากหัวลงท้ายไม่ให้ขาดให้ได้ 4 ส่วน (หั่นกากบาท) แล้วจึงนำมาหั่นขวางจะได้แตงกวาเป็นรูปสามเหลี่ยมสวยงาม หั่นหอมซอย พริกซอย จัดใส่จาน
2. นำน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ผสมน้ำเล็กน้อยขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ให้น้ำตาลและเกลือละลายยกลงวางให้เย็น แล้วจึงเทใส่ถ้วยรวมกับ แตงกวา หอมซอย และพริซอย

เสร็จแล้วครับ! ไม่ยากเลยใช่มั้ยครับกับเมนูหมูสะเต๊ะที่ใครๆ ก็ทำกินเองที่บ้านได้ แถมยังสามารถกำหนดได้ว่าอยากได้หมูชิ้นใหญ่เต็มคำขนาดไหน หรือว่าใครสนใจจะทำขายก็ถือว่าเป็นอีกทางเลือกได้เลยนะครับ รับรองว่าอร่อยจริงๆ เลยครับ!