การทำราดหน้าให้อร่อยนั้นหมูที่ใช้จะต้องนุ่มและผักจะต้องกรอบอร่อย วันนี้ผมจะนำเสนอเมนูง่ายๆ ที่ทำกินเองได้ที่บ้านกับเมนู ราดหน้าหมี่กรอบ สูตรหมูหมัก ก่อนอื่นเรามาดูเครื่องปรุ่งกันก่อนครับ
เครื่องปรุง
- เส้นราดหน้า แล้วแต่จะชอบเลยครับ หากชอบหมี่กรอบก็ให้ใช้เส้นหมี่เหลืองในการทำหมี่กรอบนะครับ
- ผักสำหรับใส่ในราดหน้า โดยทั่วไปจะเป็นคะน้า บร็อกโคลี หรืออาจจะเป็นผักกวางตุ้งก็อร่อยดี อาจจะเสริมด้วยข้าวโพดอ่อนสักเล็กน้อย
- เต้าเจี้ยว
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย (แล้วแต่จะชอบ ให้ชิมแล้วใส่เพิ่มตอนทำนะครับ)
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน
- ซีอิ้วดำ
- เนื้อหมูสันใน หรือจะเป็นเนื้อสะโพกไก่ก็ได้
- น้ำมันพืช
- กระเทียมหั่นละเอียด
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (สำหรับหมักหมู หากต้องการใส่ในน้ำราดหน้าด้วยให้เพิ่มเป็น 2)
- น้ำซุป (จากผงปรุงรสก็ใช้ได้)
