วิธีทำเทมปุระโซบะ รสกลมกล่อม อร่อยลืม!

เทมปุระโซบะ

     สวัสดีค่ะ วันนี้เราจะมาแนะนำในการทำอาหารญี่ปุ่นกันน่ะคะ เมนูที่จะแนะนำในวันนี้ก็คือ เทมปุระโซบะ นั่นเองซึ่งหลายๆ คนก็คงจะคุ้นเคยกับเมนูนี้น่ะคะ เพราะเดี๋ยวนี้บ้านเราจะมองไปทางไหน ก็จะเจอแต่ร้านอาหารญี่ปุ่นเยอะแยะไปหมด อาหารญี่ปุ่นนอกจากจะมีหน้าตาที่ดูน่ากินแล้ว อืม ม ม ก็ยังอร่อยไม่แพ้อาหารไทยของเราเลยน่ะคะ งั้นอย่ารอช้า เรามาดูส่วนผสมกันเลยดีกว่าค่ะ


ส่วนแรกจะเป็นวิธีทำน้ำซุปปลาแห้งค่ะ

ส่วนผสมน้ำซุปปลาแห้ง

• น้ำเปล่า 6   ถ้วย
• ปลาโอแห้งขูดฝอยแผ่นใหญ่ 1 1/2 ถ้วย
• โชยุ 3/4  ถ้วย
• มิริน 3/4  ถ้วย
• สาเก 3/4  ถ้วย

วิธีทำน้ำซุปปลาแห้ง

1. เราจะตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ปลาโอแห้งลงไป แล้วปิดไฟทันทีน่ะค่ะ(เพราะถ้าเราปล่อยให้น้ำเลือดขณะที่เราใส่ปลาโอแห้งลงไปน้ำซุปเราจะขุ่น) พอเราปิดไฟแล้ว ให้พักไว้สักครู่ แล้วกรองเฉพาะน้ำใส่หม้ออีกใบ
2. พอเราได้น้ำที่กรองไว้แล้วเมื่อกี้น่ะคะ เราจะใส่โชยุ มิริน และสาเก แล้วก็ยกขึ้นตั้งไฟ ต้มไว้ประมาณ 5-10 นาที จนมันเดือด แค่นี้ก็จะได้แล้วค่ะ น้ำซุปปลาแห้งของเรา

ต่อมาเราจะทำในส่วนของกุ้งทอดเทมปุระกันค่ะ

ส่วนผสมของกุ้งทอดเทมปุระ

• กุ้งสดขนาดกลางแกะเปลือก เหลือหางของกุ้งไว้ด้วยน่ะคะ 8  ตัว
• ไข่ไก่ เอาเฉพาะไข่แดง 1  ฟอง
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3/4  ถ้วย
• น้ำเย็นจัด 3/4  ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอดกุ้ง

วิธีทำกุ้งทอดเทมปุระ

1. ขั้นแรกเราจะตีไข่ให้เข้ากัน และก็เติมน้ำเย็นลงไป คนเบาๆ จากนั้น ใส่แป้งสาลีลงผสมจนเหนียว
2. คลุกเคล้ากุ้งกับแป้งสาลีให้ทั่ว (ตบๆ แป้งเบาๆ ที่มันเป็นส่วนเกินออกด้วยน่ะค่ะ) แล้วนำมาชุบกับส่วนผสมในขั้นตอนแรกที่เราทำเตรียมไว้ค่ะ จับส่วนหางขึ้นให้แป้งหยดออกจากตัวกุ้ง เพื่อไม่ให้แป้งเกาะจนหนาเกินไป เดี๋ยวจะไม่กรอบน๊า
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนน้ำมันร้อน ค่อยๆ หย่อนกุ้งลงทอด ใช้ไฟปานกลางน่ะคะ หลังจากนั้นให้เราโรยแป้งเทมปุระบนตัวกุ้งเล็กน้อย สังเกตดูให้กุ้งมีสีเหลืองๆ แสดงว่ากุ้งของเราสุกแล้วค้า ใช้กระชอนตักขึ้นมาพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน แค่นี้เราก็จะได้กุ้งทอดเทมปุระแล้ว เตรียมไว้ใส่กับโซบะของเราได้เลย

หลังจากเราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ทั้งน้ำซุปปลาแห้ง, กุ้งทอดเทมปุระ ยังมีอีกส่วนผสมสำคัญ นั่นคือเส้นโซบะและผัก

จะเป็นเทมปุระโซบะได้ ต้องมีส่วนผสมตามนี้เลย 

ส่วนผสมของเทมปุระโซบะ

• เส้นโซบะ 200 กรัม
• กุ้งทอดเท็มปุระ
• น้ำซุปปลาแห้งตามชอบ
• ผักต่างๆ เช่น กวางตุ้ง ตังโอ๋ หรือจะผักที่เราชอบก็ได้ค่ะ

วิธีทำขั้นตอนสุดท้ายน่ะคะ

วิธีทำเทมปุระโซบะ

1. ลวกเส้นโซบะในน้ำเดือดๆ (เวลาลวกให้เราดูเวลาตามซองของเส้นที่ซื้อมาได้เลยน่ะคะ) พอลวกได้ที่แล้ว ก็ตักขึ้นมาแช่น้ำเย็น วางพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเราก็มาลวกผักพอสุก เตรียมไว้เลยค้า
2. จัดเส้นโซบะและผักที่เราลวกไว้แล้วใส่ลงชาม แล้วราดน้ำซุปพอท่วมเส้นน่ะคะ
3. ขั้นตอนสุดท้ายคือการวางกุ้งทอดเทมปุระไว้ข้างบนนั่นเอง เป็นอันว่าเสร็จแล้วพร้อมรับประทานกันเลย

ดูจากส่วนผสมและวิธีทำทั้งหมดแล้ว เป็นไงกันบ้างคะ พอจะทำได้กันบ้างมั้ยเอ่ย มันอาจจะดูยุ่งยากน่ะคะ แต่ถ้าได้ลงมือทำกันจริงๆ แล้ว ไม่ได้ยุ่งยากอย่างที่คิดเลย ยังไงก็ลองทำกันดูน๊า า ^^